Sonntag, 29. Juni 2014

Auberginen asiatisch



Rezepte aus dem Geniesser-Garten



… draussen regnet es und ziemlich kalt ist es auch - endlich mal wieder Zeit zu kochen!
Heute ein asiatisches Auberginen-Gericht ohne viel Fett:

Warmer Auberginensalat 

nach einem Rezept aus dem Kochbuch Harumis japanische Küche

von Harumi Kurihara

für 2 Personen als leichtes Mittagessen

Zutaten:
500 g europäische Auberginen

Sauce:
2 EL Tahin
1 EL feiner Zucker
3 EL Sojasauce
2 EL Sake
1 EL Reisessig
2 EL Wasser
etwas Salz

2 Frühlingszwiebeln
ein paar Minzeblätter (Spearmint-Minze) oder Zitronenmelisse


Zubereitung:
Auberginen vierteln, 10 min in Wasser einlegen.
Ofen auf 180 °C vorheizen. 
Auberginen nach den 10 min. abtropfen lassen, auf ein Backblech geben (mit der Haut nach unten) und 20 min backen lassen.
Danach etwas abkühlen lassen.

Inzwischen aus den restlichen Zutaten eine Sauce herstellen, Frühlingszwiebeln fein schneiden und die Minze oder Melisse fein hacken.

Auberginen auf Tellern verteilen, etwas salzen, Sauce darüber geben. Mit Frühlingszwiebeln und Minze/Melisse bestreuen.

Es hat auch meinem Mann gut geschmeckt! 

Viele Grüße von Renate





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Montag, 16. Juni 2014

Ziegenkaese auf Apfel im Rucolabett








Heute habe ich mal wieder ein lecker Rezept von einer Freundin für Euch. 
Es ist ein in leichtes und schnelles Sommergericht mit Rucola aus dem Garten. 
Man kann es auch für ein Fest gut vorbereiten.


Zutaten:

2 große Apfel
6-8 Scheiben Ziegenkäse
ein paar Zweige Thymian
Butter zum Einfetten (ca. 1 EL)
2-3 Handvoll Rucola

1 Handvoll Pinienkerne ohne Fett in einer Eisenpfanne anrösten

2 EL Feigenmarmelade (oder Honig)
1 EL Balsamico-Glacé

2 große Äpfel in 1,5 cm Scheiben schneiden - ergibt 6-8 Scheiben
Ziegenkäse ca. 1 cm dick schneiden, ergibt pro Apfelscheibe 1 Scheibe Ziegenkäse  

Backofen auf 225°C vorheizen

Zubereitung:

Auflaufform mit Butter ausstreichen, Apfelscheiben rein legen.
Ziegenkäse auf die Äpfel verteilen
ein paar Zweige Thymian dazugeben

im Backofen ca. 20 min überbacken

In der Zwischenzeit
Rucola ernten, waschen und auf Teller verteilen. Etwas salzen und pfeffern


Nach den 20 min die Apfel-Ziegenkäse-Stücke auf den Rucola verteilen
die Feigensauce in die Auflaufform geben und mit der vorhandenen Restsauce dort vermischen bis der Honig flüssig geworden ist. Alles über den Salat verteilen, Pinienkerne verteilen und Balsamico-Glace darüber geben.

… und genießen


Viele Grüße von Renate


Freitag, 6. Juni 2014

Pflanzen fuer den Teich - Wasserpflanzen und Uferbepflanzung am Gartenteich





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Teich und Teichrand bepflanzen

Ich wünsche mir sehr eine Trauerweide - aber ob ich die in unserem Garten noch unterbringe?
Wir haben bereits eine ganze Menge Bäume im Garten.
Ich fürchte, da muss ich mich bescheiden und den Stauden, Gräsern, Wasserpflanzen und Seerosen zuwenden.



Teichpflanzen und Seerosen im Wasser

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Im Teich natürlich eine Seerose - ohne geht ja gar nicht. 
Dazu ein paar Pontederia und natürlich blaue und gelbe Iris. Die gelben Iris klären das Wasser sehr gut - schon deshalb müssen sie mit rein. Wasserhyazinthen (nicht winterhart) dürfen im Sommer mit schwimmen - auch sie halten das Wasser gut sauber. Eine paar Calla wären auch zu schön - mal sehn, ob noch Platz ist.
Hippuris - Tannenwedel sind sehr schön und müssen am Teichrand mit rein. 
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Die "berühmten Teichreinigungspflanzen" - Tausendblatt, Teichminze, Hornblatt, Wasserstern, Froschbiss, Wasserpest und dergleichen lieber nicht. Die wuchern dann den ganzen kleinen Teich zu. Das verursacht mehr Arbeit als es nützt.

Die Stauden kaufe ich im Fachhandel, da man sich sonst alle möglichen Fremdstauden bis hin zu Entengrütze mit einschleppen kann. Das möchte ich dann doch lieber vermeiden.


Uferpflanzung am Wasser

Feuchte Bereiche direkt am Ufer und innerhalb der Kapillarsperre sind ideal für Iris laevigata
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Ich war mal wieder in der Staudengärtnerei extragrün und hab´ mich schon mal nach schönen Arten und Sorten umgesehen.


Bepflanzung im näheren Umfeld des Teiches

Durch die Kapillarsperre ist der Uferrand ausserhalb der Sperre eher trocken - bestenfalls luftfeucht. Auch hierfür gibt es Stauden, Gräser und Farne die optisch sehr gut an den Teichrand passen, aber keine feuchten Böden brauchen.
In sonnigeren Bereichen verwende ich dazu gerne Iris barbata. 

Der humusreiche, eher trockene, halbschattige bis schattige Platz zwischen den Bäumen ist nicht so einfach zu besiedeln. Der Becherfarn hat aber sicher kein Problem damit und sieht durch seine frisch grünen Blätter auch noch ziemlich gut aus.
Er kann ja schon mal wuchern, wenn es ihm zu gut geht - die Gefahr besteht unter dem Eisenholzbaum im Hintergrund des Teiches allerdings überhaupt nicht. Also werde ich hier als Hintergrund den Becherfarn - Matteuccia struthiopteris - pflanzen:
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Sofern ich die kleine Mauer bekomme, wird sie mit Hirschzungenfarn und Asplenium (Mauerfarn) bepflanzt. Ich mag sie beide sehr gerne.

Am Teichrand dann die feingliedrigen, blauen Corydalis.
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Dahinter und vor den Becherfarnen noch Bistorta Firetail. Eine beeindruckende Teichrandstaude.
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Für großblättrige Teichrandstauden ist unser Teich und die Pflanzfläche drumrum leider zu klein. Da muss ich mir mal wieder einen Kunden mit großem Garten suchen, um mich diesbezüglich austoben zu dürfen.

Für uns sind das dann schon die wichtigsten Pflanzen für den neuen Gartenteich im und am Wasser.
Ein paar Gräser noch dazu, Geranium und Christrosen - mehr Platz ist ja leider nicht.

Noch 2 Monate bis der Lieblingsgärnter Zeit hat, den Teich mit uns zu bauen!


Viele Grüße von Renate




Ein Besuch in einer Staudengärtnerei lohnt sich immer, wenn man sich Bepflanzung eines Beetes oder Gartenteiches überlegt. 
Ich fahre gerne zu extragrün nach Freising. Kompetente und freundliche Beratung sind dort garantiert.




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